Chefs em Ação ❘ Pão italiano ₋ 16 de maio de 2018

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Chefs em Ação ❘ Pão italiano ₋ 16 de maio de 2018

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Chefs em Ação ❘ Pão italiano ₋ 16 de maio de 2018

Para a entrada, o chefe Fernando de Oliveira dá as melhores dicas pra você preparar o famoso pão italiano. Confira a receita:
Pesto de manjericão
Ingredientes:
1 maço manjericão
50g de parmesão
50g de amendoim
200ml de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do- reino à gosto
Mix de folhas
Modo de preparo:
1. Em um processador, coloque o azeite, o amendoim, o parmesão. Tempere com sal e pimenta.
2. Junte o alho, o manjericão, e processe até ficar cremoso.
3. Sirva com mix de folhas.

Pão italiano
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100g de fermento natural levain
10g de sal
300g de água
5g de fermento seco
Modo de preparo:
1. Coloque em um recipiente a farinha, o sal, e o fermento seco, o fermento natural, misture.
2. Adicione a água aos poucos até formar uma massa firme e lisa.
3. Cubra com plástico e deixe fermentar por 1 hora.
4. Divida a massa em duas partes.
5. Para o formato filão, faça movimentos de cilindro abrindo a massa com as mãos e afinando as pontas.
6. Para o pão tradicional boleie, e deixe fermentar de 60 minutos a 2 horas.
7. Faça cortes com o auxílio de um cortador, polvilhe farinha em cima e leve para assar a 200°C por volta de 30 minutos. Coloque dentro do forno uma forma com algumas pedras de gelo para gerar vapor.
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